Sauerteigbrot von FREA Bäckerei Berlin mit unserer hausgemachten Zitronen-Petersilien-Butter

Marinierte Oliven

La Zelandaise Austern serviert mit klassischer Mignonette und KINK Hot-Sauce

Französische Sardinen serviert mit Kräuteröl

Popcorn Falafel Schwarzer Knoblauch-Mango-Aioli

Burrata mit Grapefruit, Pistazien und Salsa Verde

Pommes Provençal Parmesan und Petersilie, mit Kimchi-Ketchup und Mayo

Pilz Crème Brûlée mit fermentiertem Beerenkompott und geröstetem Brioche

Rinder Tartar Rindfleisch aus deutscher Weidehaltung mit Knochenmark, frittierten Kapern, Estragon und im Wagyu-Fett gegrilltem Sauerteigbrot

Wilder Brokkoli Taggiasca-Oliven, Kumquats und Aji Amarillo-Sauce

Ceviche mariniert in Leche de Tigre, serviert auf einer Mais Tostada

Spargel Salat mit frischen Erdbeeren und Walnüssen

Ravioli gefüllt mit Minze und Erbsen, serviert mit Trüffel-Sauce und gehobeltem Spargel

Oktopus serviert mit fermentierter Zitrone und Harissa

Weiße Bohnen Salat kalte Bohnen und frische Kräuter mit Zitronen-Miso Dressing

Gerösteter Lauch mit Espresso-Senf Mayo und Estragon Öl

Schweinebauch mit Honig-Erdnuss Crunch, Gochujang Hot-Sauce, Espresso-Mayo und Birnen-Gel

Onglet vom Rind gegrillt, mit Chimichurri und Jus

Schokolade-Ingwer-Bananenbrot Bananen-Nußbutter-Eiscreme und warmer PB&J-Sauce

Sauerampfer Sorbet mit Weißer Schokolade und Ingwer

Pralinen

Käse-Auswahl serviert mit Chutney der Saison und Früchtebrot