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Austern

La Zelandaise | Crassostrea Gigas | Niederlande

1 Auster | 3 Austern

4.50 EUR | 12.00 EUR
Beelitzer Spargel

Sauce Maltaise | Orange | "Taggiasca" Olive

15.00 EUR
Artischocke

Kartoffelcreme | Eigelb | Rosmarin | Bergamotte

16.00 EUR
Glasierte Aubergine

Stracciatella | Tomaten Garum | Kapernbeere

16.00 EUR
Fang des Tages "Crudo"

Grapefruit | Blumenkohl | Rettich | Piment d´Espelette

18.00 EUR
Lamm

Chimichurri | Puntarelle | Sardelle | Salzzitrone

21.00 EUR
Gnocchi

Bärlauch | Grüner Spargel | Labneh | Sommertrüffel

29.00 EUR
Wilder Oktopus

Brunnenkresse | Buschbohne | Yuzu Kosho | Bohnenkraut

29.00 EUR
Short Ribs

Karotte | Mais | Fermentierte Pfefferkornjus

32.00 EUR
Kartoffelgratin

Parmesan Sauce | Sommertrüffel

12.00 EUR
Saisonales Gemüse

Mojo Rojo

9.00 EUR
Nussbutter Eiscreme

Topinambur | Grüner Apfel | Dill

14.00 EUR
Rhabarber Sorbet

Buttermilch | Oxalis | Mastix

14.00 EUR
Popcorn Eiscreme

Gereifte Banane | Aceto Balsamico | Kakao

14.00 EUR
Käseauswahl

Früchtebrot | KINK Chutney

16.00 EUR