MENÜ

Rinderzungen Sandwich

Chimichurri | Puntarelle | Sardelle

14.00 EUR
Ceviche vom "Fang des Tages"

Takju | Kohlrabi | Radieschen | Koriander

16.00 EUR
Schweinebäckchen

Schwarzkohl | Rosenkohl | Sauerkraut | Wilder Senf

16.00 EUR
Spitzkohl

Pilz Dashi | Amalfi-Zitrone | Walnuss

14.00 EUR
Chicorée

Topinambur | Birne | Bergamotte Ponzu 

14.00 EUR
Rote Bete

Rose | Grüner Shiso | Pistazien | Blauschimmelkäse

14.00 EUR
Spaghetti alla Chitarra

Schwarzer Trüffel | Zitronenasche | Feigenblatt

26.00 EUR
Hirschrücken

Rote Beete Miso | Rotkohl | Shiso | Szechuanpfeffer

28.00 EUR
Oktopus

Nduja-Xo-Sauce | Schwarzer Reis | Sudachi

24.00 EUR
Skyr

Fermentierte Blaubeere | Zitrone | Thymian

10.00 EUR
Zimt-Birnen Sorbet

Kürbiskern | Grüner Hokkaido | Orange

10.00 EUR
Zichorienwurzel Eiscreme

Pastinake | Shiitake | Kardamom | Schokolade

10.00 EUR
Käseauswahl

Früchtebrot | KINK Chutney

16.00 EUR