MENÜ

Austern

La Zelandaise | Crassostrea Gigas | Niederlande

1 Auster | 3 Austern

4.50 EUR | 12.00 EUR
Kohlrabi

Buerre Blanc | Haselnuss | Holunderblüte

15.00 EUR
Zucchiniblüte

Geräucherte Scamorza | Erbse | Amalfizitrone

16.00 EUR
Glasierte Aubergine

Stracciatella | Tomaten Garum | Kapernbeere

16.00 EUR
Fang des Tages "Crudo"

Grapefruit | Blumenkohl | Rettich | Piment d´Espelette

18.00 EUR
Lamm

Chimichurri | Puntarelle | Sardelle | Salzzitrone

______________________________________________

21.00 EUR
Risotto

Rote Bete | Fermentierte Beere | Berliner Brikett

29.00 EUR
Wilder Oktopus

Brunnenkresse | Buschbohne | Yuzu Kosho | Bohnenkraut

29.00 EUR
Short Ribs

Karotte | Mais | Fermentierte Pfefferkornjus

______________________________________________

32.00 EUR
Kartoffelgratin

Parmesan Sauce | Sommertrüffel

12.00 EUR
Saisonales Gemüse

Mojo Rojo

______________________________________________

9.00 EUR
Nussbutter Eiscreme

Topinambur | Grüner Apfel | Dill

14.00 EUR
Zichorienwurzel Eiscreme

Pastinake | Schokolade | Steinpilz

14.00 EUR
Amazake Eiscreme Taco

Kirsche | Kakaonibs | Zitronenmelisse

14.00 EUR
Käseauswahl

Früchtebrot | KINK Chutney

16.00 EUR