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Geräuchertes Aal Sandwich

Brandenburger Aal | Granny Smith | Shiso | Zitronenverbene

14.00 EUR
Ceviche vom "Fang des Tages"

Takju | Kohlrabi | Radieschen | Koriander

16.00 EUR
Schweinebäckchen

Schwarzkohl | Rosenkohl | Sauerkraut | Wilder Senf

16.00 EUR
Spitzkohl

Pilz Dashi | Amalfi-Zitrone | Walnuss

14.00 EUR
Lauch

Mandel | Ajo Blanco | Seetang Kaviar | Sauerampfer

14.00 EUR
Rote Bete Salat

Rose | Grüner Shiso | Pistazien | Blauschimmelkäse

14.00 EUR
Spaghetti alla Chitarra

Schwarzer Trüffel | Zitronenasche | Feigenblatt

26.00 EUR
Entenbrust

Radicchio | Rotkohl | Cassis | Sauce "Bigarade"

28.00 EUR
Oktopus

Nduja-Xo-Sauce | Schwarzer Reis | Sudachi

24.00 EUR
Kiwi Sorbet

Ricotta Salata | Grüner Apfel | Eukalyptus

10.00 EUR
Zimt-Birnen Sorbet

Kürbiskern | Grüner Hokkaido | Orange

10.00 EUR
Zichorienwurzel Eiscreme

Pastinake | Shiitake | Kardamom | Schokolade

10.00 EUR
Käseauswahl

Früchtebrot | KINK Chutney

16.00 EUR