MENÜ

Geräuchertes Aal Sandwich

Brandenburger Aal | Granny Smith | Shiso | Eisenkraut

14.00 EUR
Ceviche vom "Fang des Tages"

Takju | Kohlrabi | Radieschen | Koriander

16.00 EUR
Wagyu Beef Carpaccio

Ochsenherztomate | Schnittlauch | Kirsche

16.00 EUR
Gurken Gazpacho

Fenchel | Pistazie | Kiwi | Jalapeño

14.00 EUR
Lauch

Mandel | Ajo Blanco | Seetang Kaviar | Sauerampfer

14.00 EUR
BBQ Karotte

Regionale Karotte | Joghurt | Ssamjang | Radieschen

14.00 EUR
Orzotto "Felicetti"

Bärlauchpesto | Erbse | Grüner Spargel | Rhabarber

21.00 EUR
Nebraska Short Ribs

Pastinake | Holunder | Haselnuss | Pilz-Garum

27.00 EUR
Oktopus

Stracciatella | Zucchiniblüte | Liebstöckel | Bergamotte 

24.00 EUR
Kiwi Sorbet

Ricotta Salata | Grüner Apfel | Eukalyptus

10.00 EUR
Aprikosen-Semifreddo

Sauerkirsche | Sakura | Hibiskus | Sesam

10.00 EUR
Spargel Sorbet

Miso Karamell | Schwarzer Knoblauch | Schwarzer Sesam

10.00 EUR
Käseauswahl

Früchtebrot | KINK Chutney

16.00 EUR