MENÜ

Rinderzungen Sandwich

Chimichurri | Puntarelle | Sardelle

14.00 EUR
"Fang des Tages"

Mandarine | Pak Choi | Blutorange | Bottarga

16.00 EUR
Lammnacken

Matbucha | Knoblauchjoghurt | Hummus | Gurke

16.00 EUR
Escarole

Austernilz | Estragon Hollandaise | Fermentierte Traube

14.00 EUR
Chicorée

Topinambur | Birne | Bergamotte Ponzu 

14.00 EUR
Rote Bete

Rose | Grüner Shiso | Pistazie | Blauschimmelkäse

14.00 EUR
Risotto

Artischocke | Aioli | Kumquat | Borretsch

24.00 EUR
Kalbsschulter

Erbse | Meerrettich | Grüner Spargel | Rhabarber

28.00 EUR
Oktopus

Dzikilpak | Crusco-Paprika | Jalapeño | Koriander

25.00 EUR
Skyr

Fermentierte Blaubeere | Zitrone | Thymian

10.00 EUR
Zimt-Birnen Sorbet

Kürbiskern | Grüner Hokkaido | Orange

10.00 EUR
Popcorn Eiscreme

Gereifte Banane | Aceto Balsamico | Kakao

10.00 EUR
Käseauswahl

Früchtebrot | KINK Chutney

16.00 EUR